+34 607 620 455 Viber, Whats Up paismagico@gmail.com

Просмотров: 126

Церемония  The World’s 50 Best Restaurants  проводится ежегодно британским журналом The Restaurant Magazine в течении вот уже 16 лет ( с 2002 года). Рейтинг составляется на основе оценок шеф-поваров, рестораторов, гурманов и ресторанных критиков из разных стран. Включение в список считается не менее престижной наградой, чем получение звезды в гиде Michelin.

На протяжении 13 лет премию The World’s 50 Best Restaurants  вручали в Лондоне, но с 2016 года данное мероприятие решили проводить в разных городах . В  2016 году таким городом стал Нью-Йорк,   на следующий год номинантов встречал гостеприимный Мельбурн. 19 июня 2018 года результаты рейтинга были оглашены на торжественной церемонии во дворце Эускальдуна в Бильбао (Испания). Страна Басков уже долгое время считается одним из самых лучших гастрономических регионов в мире, с огромной концентрацией ресторанов, отмеченных звездами Мишлен, на территории.

Заведения  23 стран шести континентов соревновались за звание лучшего ресторана.  Главный международный гастрономический рейтинг The World’s 50 Best Restaurants опубликовал результаты и назвал 50 лучших ресторанов мира. В него вошло больше всего испанских ресторанов – 7, затем по количеству лидируют американские – их представлено 6, французские – 5, по 4 итальянских и британских, по 3 перуанских и японских и по 2 тайских и мексиканских.

Первое место заняла моденская Osteria Francescana. Шеф-повар Массимо Боттура уже во второй раз получает эту награду: впервые это случилось в 2016 году, затем в 2017 его ресторан занял второе место, уступив американскому Eleven Madison Park. Osteria Francescana, небольшой ресторан Массимо Боттуры в самом центре Модены, предлагает блюда кухни региона Эмилия-Романья. Причем такие позиции в меню как “Пять возрастов пармиджано-реджано” или “Адриатический чаудер” уже стали классикой.

«Наша кухня – это не просто список ингредиентов или демонстрация навыков и техник. Это описание итальянского пейзажа и того, что является нашей страстью. Приготовление еды – это столкновение идей, техник и культур. Это не математика. Это эмоции»-говорит шеф -повар.

Второе  место занял испанский ресторан El Seller de Can Roca (Жирона), а третье – знаменитый французский ресторан Mirazur аргентинца Мауро Колагреко.

7 ресторанов Испании, вошедшие в top-50: El Celler de Can Roca (Жирона) №2, Mugaritz(Сан Себастьян) №9, Asador Etxebarri (Акспе) №10,Disfrutar (Барселона) №18, Arzak(Сан Себастьян) №31, Tickets (Барселона) №32, Azurmendi (Ларабецу) №43.

 Как вы можете видеть, три испанских  ресторана вошли в десятку лучших:

№2  El Celler De Can Roca (Жирона).

 Авангардная испанская кухня, экспериментальная подача блюд и три мишленовские звезды — главный арсенал знаменитой троицы братьев Жоана, Жорди и Жозефа Рока. Еда, которую вам принесут в зал со стеклянными стенами, — одновременно фермерская и индустриальная. В El Celler de Can Roca могут предложить, например, вишневый суп с тунцом. А визитная карточка заведения — скумбрия с маринованными огурцами и икрой кефали. В погребе ресторана — более 70 000 бутылок, а в исследовательской лаборатории непрерывно идет процесс изобретения новых рецептов.

 №9 Mugaritz (Сан-Себастьян)

Испанский ресторан Mugaritz является одним из самых популярных ресторанов мира, имеет две мишленовские звезды. Он удален от городской суеты, располагаясь в небольшой деревушке близ города Сан-Себастьян.К созданию Mugaritz приложил руку знаменитый шеф-повар Ферран Адриа (El Bulli), известный, как изобретатель и сторонник молекулярной кухни, столь популярной в последнее время. Меню ресторана основано именно на этой технологии приготовления пищи. Оригинальные и эксклюзивные блюда, сочетающие в себе несочетаемое. Шеф повар Mugaritz Андони Луис Андруиз сумел найти тонкую грань гармонии между молекулярной кухней и традиционными испанскими блюдами.Андони считает, что сейчас испанская традиционная кухня находится на пике популярности, поскольку она необычна сама по себе.

 №10 Asador Etxebarri (Акспе).

Виктор Аргинсониc, являющийся владельцем и шеф-поваром ресторана, готовит свои изысканные блюда, следуя великим кулинарным традициям басков. Особое внимание уделяется жарке на открытом огне с использованием различных видов дров и угля. Незабываемое впечатление на посетителей производит копченое мороженное с привкусом дымка, которое Виктор готовит, нагревая молоко над углем.

  • Топ-10 ресторанов мира 2018 по версии The World’s 50 Best Restaurants:
  •  
  • Osteria Francescana (Модена, Италия)
  • Шеф-повар Массимо Боттура
  • El Celler de Can Roca (Жирона, Испания)
  • Шеф-повар Жоан Рока, сомелье Жорди Рока, шеф-кондитер Жорди Рока
  • Mirazur (Ментон, Франция)
  • Шеф-повар Мауро Колагреко
  • Eleven Madison Park (НьюЙорк, США)
  • Шеф-повар Даниэль Хамм
  • Gaggan (Бангкок, Тайланд)
  • Шеф-повар Гагган Ананд
  • Central (Лима, Перу)
  • Шеф-повар Вирхилио Мартинес
  • Maido (Лима, Перу)
  • Шеф-повар Мицухару Цимура
  • Arpége (Париж, Франция)
  • Шеф-повар Ален Пассар
  • Mugaritz (Сан-Себастьян)
  • Шеф-повар Андони Луис Адурис
  • Asador Etxebarri (Акспе, Испания)
  • Шеф-поварВиктор Аргинсонис