+34 607 620 455 Viber, Whats Up paismagico@gmail.com
D.O. Navarra – благородный аристократ испанского виноделия

D.O. Navarra – благородный аристократ испанского виноделия

Наварра (Navarra) — автономия на северо-востоке Испании у подножия Пиренеев. Немногие знают, что Наварра славна своими винами не менее, чем знаменитыми “энсьеррос”, корридой и королевскими замками.  Эрнест Хемингуэй, мечтавший видеть Памплону столицей своей идеальной воображаемой страны, не прочь был пропустить бокальчик, сидя в кафе “Ирунья”.

Зона виноделия Наварры примыкает к знаменитому винодельческому региону, защищенному по наименованию,  Риохе D.O.C. Продукция наваррских виноделов долгое время находилась в ее тени. На самом деле, на территории Наварры расположено 13% виноградников, относящихся к Rioja D.O.C.  Скажем по секрету, что немалое количество винограда, созревающего на холмах испанской Наварры, после срезки немедленно отправляется в погреба соседней Франции, где превращается в драгоценное сусло и, как следствие, дорогое вино. Собственное D.O. Navarra занимает 41 тысячу гектаров.  Возделыванием виноградной лозы в этой зоне начали заниматься еще на рубеже старой и новой эры. Римляне, владычествовавшие на севере Пиренейского полуострова длительное время, значительно увеличили объемы производства, и это произошло еще до основания столицы Наварры–Памплоны.

Из D.O. Navarra выходят изумительные розовые вина с тонким ароматом спелых ягод, нектара и сладких пряностей. Розовые вина D.O. Navarra стали своеобразным символом региона. Красные вина не менее хороши, их отличает шелковистая текстура и богатейший букет красных и черных ягод с нотами ванили и белого перца в аромате. В 90-х годах ХХ века вина Наварры стали выходить на международный рынок и снискали заслуженное признание.  Сегодня в Наварре насчитывается порядка 80 семейных бодег более, чем с полувековой историей.  Именно на их долю приходится до 80% производимых в Наварре вин.

В XVIII веке вина Наварры находились на равных с Риохой, и большая часть местных вин отправлялась на экспорт. Особенно местные жители гордились тем, что их вина доставлялись ко двору Екатерины Великой по личному заказу императрицы.

D.O. Navarra и субзоны

Климатические условия и состав почвы в разных зонах Наварры значительно отличаются друг от друга.  Как и в Риохе, в Наварре выделяют пять субзон в рамках D.O. Navarra. Вина каждой субзоны имеют свою собственную изюминку.

Субзоны D.O. Navarra:

  • Рибера Баха (Ribera Baja);
  • Рибера Альта (Ribera Alta);
  • Тьерра Эстельа (Tierra Estella);
  • Вальдисарбе (Valdizarbe);
  • Баха Монтана (Baja Montana). 

 

Сорта винограда

Хотя в данный момент большую часть территорий занимают лозы Гарнача Тинта, политика Регулирующего совета направлена на увеличения плантаций сорта Темпранильо.  В купаже белых и розовых вин используется традиционный сорт белого винограда Макабео, а также Мальвасия, Гарнача Бланка, Москатель.  В более прохладных уголках D.O.Navarra возделывается международный сорт Шардоне, а в жарких засушливых областях–Каберне Совиньон, Мерло. 

Наиболее узнаваемы и популярны у испанцев сегодня наваррские розовые купажи из вина из Грасиано, Каберне Совиньона, Темпранильо, Виуры.

Классификация вин

Объемы производства вина в Наварре растут с каждым годом, сегодня они оцениваются в 800 тысяч гектолитров. Несмотря на популярность розового вина, его начинает теснить благородное красное, так как за последние два десятка лет спрос на фруктовые свежие ароматные красные вина малой и средней выдержки возрос в три раза. Теперь розовое вино по объему занимает второе место, хотя его не стали производить меньше. Белых вин в Наварре производится значительно меньше, однако ценители элегантных белых вин будут приятно удивлены изяществу и утонченности предлагаемого напитка.
Регламентирующий совет D.O. Navarra классифицирует вина в соответствии с обязательным сроком выдержки:

  • ховен — молодое вино без выдержки;
  • крианса — выдержанные красные, белые и розовые вина (красные 12 месяцев выдерживаются в 350 литровых бочках, белые и розовые выдерживаются 6 месяцев);
  • резерва — вина большей выдержки, чем крианса (красные вина выдерживаются три года, из них год — в бочке, белые и розовые выдерживаются два года, из них  6 месяцев — в бочке);
  • гран резерва — выдержанные вина лучших урожайных годов (красные вина выдерживаются пять лет, из них два — в бочке, белые и розовые выдерживаются четыре года, полгода — в бочке).

Молодые красные вина ховен в Наварре обычно монокупажные. Для их производства применяется метод углекислой мацерации при низкой температуре, что позволяет сохранить свежий фруктовый букет виноградного сусла. Ховен делают преимущественно из Гарнача Тинта, но допускается также использование Мерло, Темпранильо и Каберне Совиньона. Вино узнаваемо благодаря рубиновому цвету с фиолетовым оттенком, богатому фруктовому аромату и освежающему вкусу.

Интересный результат получается при производстве вина углекислой мацерацией на основе винограда со старых лоз Гарначи, они очень яркие. Красные вина, которые готовят к выдержке, в подавляющем большинстве случаев представляют ассамбляж нескольких сортов. Таким образом достигается уникальное гармоничное сочетание оттенков во вкусе и аромате.  

В последние годы стали большой популярностью стали пользоваться десертные вина из сорта Москатель. Производимые в достаточно скромных количествах сухие белые вина из сорта Шардоне, также оцениваются высоко экспертами винной отрасли.
 

Особенности местного виноделия

Виноделы Наварры не прекращают совершенствовать технологию производства красного вина, что весьма непросто из-за конкуренции с винами Риохи. Если производство сухих белых элегантных вин  носит ограниченный характер в Наварре из-за особенностей климата, то белые сладкие вина из винограда позднего сбора давно пользуется популярностью у наваррцев и их соседей. Важной причиной успеха наваррских вин на внутреннем рынке и за рубежом является идеальное сочетание превосходного качества и адекватных цен.

Говорят, что вина Наварры — это отражение всех испанских сортов винограда, чьи характерные ноты особым образом переплетаются только в наваррских винах.   

Путешествие по Наварре заставит ваше сердце биться чаще в любое время года, а бокал вина разгонит кровь, согреет в холодное время года и освежит летом.  Однако осень–это, пожалуй, лучшая пора для романтических прогулок по виноградникам, завтрака на открытом воздухе, дегустации редких фермерских сыров и горного меда!

по материалам “О Наваррском вине” 28.08.2018//Turizm Navarra/Королевство Наварра

Гольф-индустрия в Испании

Гольф-индустрия в Испании

Большинство туристов приезжает в Испанию, чтобы отдохнуть и хорошо провести время. Однако, мы советуем Вам совместить приятное с полезным–не только отдохнуть на пляже, осмотреть  достопримечательности, но также заняться спортом. К примеру, гольфом!

Гольф является одним из основных видов спорта, востребованным туристами, отправляющимися в Испанию.

400.000 практикующих гольф в Испании, 60 миллионов–во всем мире,которых к 2020 году предположительно станет 120 миллионов, превращают этот вид туризма в один из ключевых секторов спортивно-развлекательной отрасли Испании. Всем известно, что Испания является одним из самых любимых туристических направлений для путешественников со всего мира. Климат, гастрономия, культура и история–вот основные причины, почему миллионы туристов считают нашу страну идеальным местом для отдыха. Кроме того, в данный момент спортивная индустрия продолжает совершенствоваться.

Испания занимает второе место в мире (после США) по количеству иностранных туристов, которые приезжают сюда, чтобы поиграть в гольф. Кроме того, что гольф не является сезонным видом спорта (поскольку гольфисту необходимо практиковаться круглый год), это полезное хобби, для которого нет возрастных ограничений! Насыщенный разнообразием досуг, спорт, здоровье, социальные связи и развлечения–все это прекрасно превращают гольф-тур в идеальный вариант отдыха.

В Испании постоянно ведется реновация гольф-полей, усовершенствования оборудования для гольфа. Каждый год вблизи гольф-полей по всей Испании вырастают отели различной направленности:  роскошные курортные отели с собственной инфраструктурой, небольшие отели класса люкс, ориентированные на уединенный отдых, восстановление сил, здоровое питание, и другие.

Альберто Пэрис, основатель колледжа менеджмента, туризма и гостиничного бизнеса проанализировал важность данного вида спорта в туристической сфере. Развитие туризма (в данном случае, гольф-туризма) непосредственно влияет на улучшение экономической ситуации в нашей стране.   Популяризация гольфа становится всё более важным фактором в странах, где данная сфера уже достаточно развита. 

По словам Альберто Пэриса, гольф-туризм открывает прекрасные возможности для работы и бизнеса. Развитие гольфа и его возможностей имеет большое значение для укрепления Испании на позиции круглогодичного туристического гольф-направления. 

По мнению Альберто Пэриса, необходимо анализировать развитие гостиничного сектора, а также требования и пожелания клиентов и сформировать новых cпециалистов, которые могли бы успешно удовлетворить тенденции рынка и способствовать расширению туристического сектора с целью улучшения экономики страны. Образование профессионалов для этого рынка, настолько успешного и высоко оцениваемого во всём мире – это ключ к успеху. 

Гольф-поля в Астурии

Жители провинции Астурия очень любят гольф. Настолько, что несмотря на её маленькую площадь, Астурия располагает 11 полями для гольфа (и это число растёт).

Гольф-поля в Астурии просто прекрасны, очевидно, благодаря достаточному количеству осадков и солнца в течение всего года.

Представляем Вашему вниманию список всех гольф-полей в провинции Астурия:

Golf Municipal de Las Caldas
Club de Golf La Barganiza
Club de Golf La Fresneda
Real Club de Golf de Castiello
Campo Municipal de Golf de la Llorea 
Deva Golf Pitch & Putt 
Campo Municipal El Tragamón
Club de Golf La Cuesta

Club de Golf La Rasa de Berbés
Club de Golf Villaviciosa 
Club de Golf Cierro Grande
Campo de Golf Los Balagares

Гольф-поля в Галисии

Галисийская провинция Ла Корунья

В Ла-Корунья есть несколько прекрасных гольф-полей, где всевозможные недостатки с избытком компенсируются замечательными пейзажами, прекрасными полями для гольфа и идеальным климатом. Все больше гольфистов предпочитают играть в Ла-Корунья, особенно летом, когда погода наиболее располагает к этому.

Вот список лучших гольф-полей в Ла-Корунья:

Club de Golf Campomar

Club de Golf de La Coruña, La Zapateira

Hércules Club de Golf

Real Aero Club de Santiago

Val de Rois 

Галисийская провинция Оренсе:

Город Оренсе расположен на Рута-де-ла-Плата, которая раннее была известна как канал связи между югом и северо-западом Пиренейского полуострова. Зелёный климат и прекрасная погода делают этот город прекрасным местом для игры в гольф.

Список гольф-полей в Оренсе:

Vilamarín Par 3

Club de Golf Montealegre

Галисийская провинция Понтеведра:

Понтеведра считается настоящей столицей туризма.

Расположенная в устье реки Лерес, Понтеведра обладает прекрасным зелёным пейзажем. Здесь живут замечательные люди.

Гольф-поля обладают замечательным пейзажем. Они окружены соснами, а лунки расположены близко к пляжам Ria de Arosa.

Golf Balneario de Mondariz

 
 



 


 


Campo de Golf de Meis

Golf La Toja 

Гольф-поля в Наварре

Наварра находится на севере Испании и обладает идеальным климатом и ландшафтом для постройки гольф-полей. В Наварре можно увидеть широкие долины и густые леса, что делает игру в гольф настоящим удовольствием.

На данный момент существует 5 полей для гольфа, но их количество и качество понемногу растёт.

Список гольф-полей в Наварре:

Campo de Golf Castillo de Gorráiz (4 км от Памплоны).

 
 



 




Pitch & Putt Lizazo

Hole Golf

Club de Golf Ulzama

Club de Golf Señorío de Zuasti

Список гольф-полей в Стране Басков

Гольф-поля в Алаве, Стране Басков

Алава окружена провинциями Гипускоа и Бискайя на севере, Бургос и Логроньо на юге и Наваррой на северо-востоке.

Благодаря экстремальному климату, игра в гольф в Алаве дарит невероятные ощущения.

Список гольф-полей в Алаве:

Izki Golf

Zuia Club de Golf 

Larrabea Club de Golf

Гольф-поля в Бискайе, Стране Басков

Бискайя расположена к северу от Пиренейского полуострова. Её берега омываются Бискайским заливом или, как здесь говорят, Кантабрийским морем.

Бильбао-столица провинции. Этот город считается экономическим и социальным центром Бискайского залива. Помимо культурных достопримечательностей, которые привлекают тысячи посетителей со всего мира каждый год, Бискайя обладает прекрасным пейзажем.

Club de Campo Laukariz

Real Sociedad de Golf de Neguri   

Туроператор «Pais Magico» желает Вам приятного отдыха в Испании и приглашает посетить один из гольф-клубов, расположенных на изумрудных полях Зеленого побережья Испании.

*** Туроператор País Mágico SL о преимуществах     ***сотрудничества с ним

*** Туроператор País Mágico SL о преимуществах ***сотрудничества с ним

Почему профессионалам с нами хорошо работать, а туристам отдыхать и путешествовать?

В настоящий момент во всех медиа-ресурсах очень активно обсуждается снижение спроса на летние турпакеты среди массового туриста.  В связи с уходом с рынка еще нескольких оператор летом 2018 года и возникновением проблем с заселением или обратным вылетом у туристов с оплаченными турами, недоверие среди туристов растет, особенно, когда речь идет о поездках семей с детьми или отправке на отдых родителей-пенсионеров.  Еще одним фактором, вероятно повлиявшим на снижение продаж на летние пакеты, стал Чемпионат мира по футболу 2018.  Однако сейчас, когда пол-лета позади и вскоре туристы, предпочитающие познавательный отдых, обратятся к экскурсионным маршрутам осени и Новогодних праздников.

В этой связи мы бы хотели напомнить о преимуществах сотрудничества с нами нашим партнерам, а тем, с кем нам еще не довелось сотрудничать—рассказать о том, что нас выгодно отличает от других операторов на рынке. 

Мы—частная компания, а это значит—мы  работаем на собственные средства, и успех нашего предприятия напрямую зависит от принятых нами решений.  Компания País Mágico SL является зарегистрированным туроператором полного цикла, имеет страховое покрытие согласно законодательству Испании, имеет право оказывать услуги на территории всего Евросоюза.  На российском рынке мы работаем уже более 5 лет.  Мы также сотрудничаем с американскими, израильскими, итальянскими, болгарскими и венгерскими отправляющими операторами, и планируем дальше развиваться в этом направлении.

Наша команда и наши гиды

Наши сотрудники—это профессионалы своего дела и энтузиасты туристического маркетинга.  Гиды компании País Mágico SL—особая гордость.  Это люди с серьезным образованием в области филологии, истории, культурологии и теософских наук, научные сотрудники университетов России и Испании, авторы книг и научных публикаций, свободно владеющие несколькими иностранными языками.  Более того, это те люди, которые никогда не перестают учиться, обмениваться опытом и делиться своим знанием с нашими туристами.  Нас часто спрашивают, умеем ли работать с VIP-клиентами и есть ли у нас VIP-гиды.  Ответ, возможно, вас обескуражит—это да и да.  Все наши гиды—это VIP-гиды.  Все наши туристы—это VIP-туристы, даже те, кто едет в стандартный экскурсионный тур по стандартному тарифу. Все наши клиенты получают безупречный сервис.  Разница заключается лишь в перечне заказанных и оплаченных услуг.  Да, ресторан с 3*** Мишлен может закрыть двери для других посетителей и обслуживать только нашего гостя, и наоборот, закрытая для визитов бодега Вега Сицилия может открыть для этого гостя двери, однако соответствующие услуги имеют свой тариф, и торг в таких случаях редко уместен.

Маршруты

Нашей специализацией являются экскурсионные туры, маршруты которых разрабатываем мы сами.  Здесь имеет смысл остановиться и рассказать об этом подробнее. Вы можете спросить, в чем отличие вашего маршрута, от маршрута, по которому традиционно ездят группы туроператоров, которые пришли на рынок раньше вас? Не занимаетесь ли вы изобретением велосипеда?  Ответ таков.  Мы, безусловно, знаем маршруты, представленные на рынке и русскоязычными операторами, и теми, кто ориентирован на англоязычный рынок, на внутренний туризм самих испанцев, на ближайших соседей—французов, португальцев, итальянцев.  Да, мы можем с уверенностью сказать, что у конкурентов есть маршруты, которые нам нравятся. И—нет, нет ни одного маршрута, который бы мы повторили или взяли за основу. 

При составлении собственных маршрутов мы руководствуемся собственными знаниями об особенностях регионов и ценности культурных объектов, и, конечно, здравым смыслом.  В наших турах нет длительных утомительных переездов, и, тем не менее, программа очень насыщена. País Mágico SL–это принимающий туроператор полного цикла.

Цены

Любой предприниматель понимает, что продать можно только то, на что есть спрос, и по той цене, которую покупатель готов заплатить. А еще бизнес должен быть прибыльным. Это закон предпринимательства, и именно это имеет в виду любая налоговая, запрашивая у вашей бухгалтерии документы на проверку.

Качество сервисов, которые мы предоставляем нашим клиентам, в 100% случаев соответствуют заявленному.  Наши цены не превышают рыночные, а вот уровень качества в большинстве случаев нас выгодно отличает от среднерыночного.

Для участников групповых туров у нас нет скрытых платежей.  Все дополнительные расходы, которые турист понесет на месте, обозначены в программе тура и известны на момент бронирования.  Мы также выделили в отдельную группу входные билеты, которые турист обязан будет оплатить в первый день, и те, объекты, которые турист сможет посетить по желанию или при наличии минимальной группы.

Размещение

Мы размещаем наших туристов в отелях 3* и 4*, все отели тщательно отобраны нами самими и являются безусловными лидерами в своей категории по соотношению цена-качество.  Для уличных экскурсий мы предоставляем туристам компактные беспроводные аудиосистемы, позволяющие хорошо слышать гида и, при этом, осматривать достопримечательности в своем ритме.

Авиаперелет

Для большей части наших туров совместно с нашими партнерами мы предлагаем удобные групповые блоки на рейсы из Москвы регулярными авиалиниями.   Туристы, прибывающие другими рейсами, как правило, группируются на дополнительные трансферы.   Это дает дополнительную гарантию того, что туристы доберутся к началу тура с комфортом и вовремя.  Права авиапассажиров регулярных рейсов защищены международной конвенцией, а в случае глобальной задержки или отмены рейсов, забастовок в принимающем аэропорту, а/к перевозчик сможет пересадить пассажиров на рейсы партнеров и отправить их в пункт назначения  без доплаты, чего не гарантируют чартерные перевозчики.  В случае форс-мажорных обстоятельств и задержки в пути большей части группы, принимающий туроператор País Mágico SL  скорректирует тур.  Еще один приятный момент для путешествующих регулярными рейсами—бонусные мили и статусные карты постоянных путешественников, дающие определенные привилегии  при посадке на рейс, выборе мест в салоне, пользованию бизнес-луанжем и т.д.

Рекламные туры

Нас часто спрашивают, организуем ли мы рекламные туры.  Ответ: и да, и нет!  В самом начале своей деятельности мы провели несколько рекламных туров, тем самым положив начало плодотворному сотрудничеству с рядом российских туроператоров.  В настоящее время мы предлагаем другой способ популяризации наших туристических направлений и всегда готовы пригласить профессионалов туриндустрии в любой из наших туров по специальной цене.

Помимо возможности пригласить турагентов и операторов в наши туры, мы предлагаем всевозможную информационную поддержку для успешных продаж. На октябрь 2018 года также запланирован обучающий вебинар для наших действующих и потенциальных партнеров, где мы расскажем о преимуществах наших маршрутов и сервисов, а также ответим на все интересующие вопросы.  Особое внимание будет уделено новой линейке экскурсионно-событийных туров клубного формата.

Что есть у нас, чего нет у других

Помимо регулярных экскурсионных туров и экскурсий для групп и частных клиентов, испанский туроператор País Mágico SL предлагает экскурсии для туристов, путешествующих  на круизных лайнерах по Европе. Список портов включает в себя все порты Испании, включая Канарские и Балеарские острова, Португалии, Средиземноморские и атлантические порты Франции, а также Корсику. 

Мы предлагаем увлекательные путешествия для любителей комфортного размеренного отдыха на туристических поездах класса «Люкс» и «Туризм» по живописнейшим местам испанского Севера и  Атлантики, а также по роскошным королевским городам Андалусии.  Для поезда Transcantabrico мы являемся эксклюзивным партнером, предоставляющим экскурсии на русском языке. 

Туроператор País Mágico SL предлагает событийные туры для групп, компаний друзей, сотрудников-компаний и семей с детьми и подростками. Жемчужиной сезона 2018-2019 является серия туров по местам съемок «Игры престолов», квест-тур «Сокровища тамплиеров» из Валенсии с посещением Пеньисколы, французских виноградников Кагора, Тулузы, Биаррица, Сан-Себастьяна, Памплоны и Теруэля.  Новинкой этого сезона также являются пакетные предложения из Мадрида и Бильбао для отдыха на термальных источниках, пакеты «Будущая невеста»  и индивидуальные туры по «звездным» винодельческим регионам Испании.

Мы являемся авторами первого русскоязычного путеводителя по Стране Басков, адресованного в первую очередь специалистам отрасли, желающим узнать больше о самом загадочном регионе Европы.  В начале сентября 2018 года выйдет уже II-е издание путеводителя с дополнениями и готовыми тематическими маршрутами.  Издание будет доступно в печатной и электронных версиях при заказе с нашего сайта www.paismagico.travel .

Компания País Mágico SL не перестает развиваться, и еще много проектов намечено на 2019 год.  Мы всегда заинтересованы и открыты для сотрудничества с российскими партнерами, компаниями из стран СНГ и всего русскоговорящего пространства.  Мы предоставляем выгодные условия комиссии туроператорам и турагентам.  Турагенты могут получить дополнительный бонус при достижении определенного уровня продаж. Более того, все наши акционные предложения распространяются и на агентские продажи, таким образом не лишая агента своего вознаграждения!

***Еще раз об испанских лакомствах!

***Еще раз об испанских лакомствах!

Тортилья, чуррос, орчата и кальсот!!! Ну-у-у? Уже проголодались?!!!

В наших статьях мы уже не раз затрагивали тему гастрономии, и неспроста. Ведь испанской кухне присуще внушительное многообразие гастрономических традиций, и об этом известно практически всем. Причиной такого вкусового богатства и множества своеобразных рецептов являются географические и климатические особенности Пиренейского полуострова, история которого богата событиями. На территории современной Испании проживали самые разные народы, каждый из которых, само собой, внес свой вклад как в ее культуру, так и в кулинарные традиции. А сами испанцы почитают свою национальную кухню.

Хотя кухня Испании считается одной из лучших во всем мире, как правило, в ответ на вопрос: “Какие Вы знаете блюда испанской кухни?” мы слышим стандартный ответ “Хамон, Гаспачо, Паэлья”. И  всё, на этом познания в кулинарии заканчиваются. А вкусных, необычных, но вместе с тем простых по приготовлению и составу, блюд в Испании гораздо больше. И сегодня мы хотим Вам о них рассказать.

Начнем, пожалуй, с тортильи (Tortilla de patata). Думаете, суп из черепахи? Из черепахи Тортиллы? А вот и нет! Тортилья – наиклассическое блюдо, которое с удовольствием кушает на завтрак (а иногда на обед и на ужин) каждый испанец, и каждая хозяйка непременно умеет его готовить.

Когда-то тортилья была едой бедняков. А само слово  “тортилья”  имеет общий корень со словом «еда для нищих» . Все просто : это омлет с картошкой и луком. Но он абсолютно не похож на наш омлет с картошкой. Благодаря особенному способу приготовления, тортилья – довольно сытное и полноценное  блюдо. Ее можно подавать как горячей , так и холодной. На просторах Интернета Вы без труда найдете как рецепт самой простой тортильи, так и вариации с добавлением дополнительных ингредиентов. Непременно попробуйте приготовить это блюдо, и мы уверены, оно займет достойное место в вашей кулинарной книге.

А мы двигаемся дальше: сезонное каталонское лакомство Лук Кальсотс (Calcots). Увидев это блюдо впервые, Вы наверняка удивитесь – это сильно подгоревшие стебли  зеленого лука. А  тем временем в Таррагоне, на родине кальсотс, даже фестиваль проводится ,где народ съедает тонны этих “горелок”.

Кальсотс – специальный сорт репчатого лука, который растет только на каталонских просторах, чем-то напоминает лук-порей, но вкус его гораздо нежнее и слаще. Этот лук обжаривают на решетке до черного цвета на открытом огне, а подают его с соусом  на основе миндаля. Неотъемлемые атрибуты  поедания кальсота –  слюнявчик и одноразовые перчатки. А сам ритуал довольно забавен:  правой рукой берете пучок за кончик, элегантным движением левой сдираете с него обгоревшую шкурку, макаете лук в соус , запрокидываете голову и целиком отправляете луковый стручок в рот. И так — пока не кончатся кальсотс, а весь слюнявчик не окажется в черных от угля и рыжих от соуса пятнах. Если окажетесь в Каталонии зимой, не упустите возможность поучаствовать в кальсотадах – “луковых пиршествах”.

Полное меню кальсотады не обходится без традиционного десерта – Крема Каталана (Crema catalana). Один из любимых десертов испанцев. Нежный прохладный ванильный пуддинг под корочкой  карамелизированного сахара…пишу и вспоминаю участие в кулинарном мастер-классе, где как раз научилась готовить это вкусный простой десерт, который сразу пришелся по вкусу всем, кто его пробовал.

До сих пор идут жаркие споры среди французов, англичан и каталонцев , кто же автор этого сладкого шедевра, что традиционно подается в порционных глиняных тарелочках.

История его рождения такова: монахини одной каталонской обители в ожидании епископа решили приготовить пуддинг, который вышел слишком жидким. Желая исправить ситуацию, монахини добавили сверху корочку из карамелизированного сахара.  Когда епископ попробовал, то обжегся все еще горячей корочкой  и вскрикнул “Crema!”, что по-каталански значит “Обжигает!Жжет!”, отсюда и пошло название Crema catalana. Попробовать это десерт вы можете не только на территории Каталонии, он известен и пользуется популярностью во всей Испании.

Продолжая тему десертов, следующие на очереди чуррос (churros). Прекрасные испанские названия! Хотите пофантазировать о значении слова? А на самом деле название пошло от слова churro –  грубая шерсть, порода овец с грубой шерстью. Дело в том, что  рецепт принадлежит испанским пастухам, что холодными ночами на пастбищах  мечтали о чем-то сладком и горячем. Чуррос – колечки, палочки, крючочки жаренного во фритюре заварного теста.

Жители Мадрида обожают начинать свой день с чуррос. Традиционный мадридский завтрак – хрустящие  чуррос с горячим шоколадом или какао. Принято макать чуррос в шоколад, а пальцы не вытирать салфетками, а облизывать. Так точно вкуснее.   А еще в испанском есть такое выражение «иди ты » — ¡vete a freír churros! (досл.Иди-ка ты  пожарь чуррос).

Раз уж мы заговорили о десертах, нельзя не упомянуть о турроне. На что похоже? – Говорят, на халву, нугу, щербет, козинаки. Я бы сказала, что туррон из их рода, но ни на что не похож. С испанского языка  слово “turron ” переводится именно как “нуга” – сладкое тесто, в основе которого орехи. Существуют десятки  разновидностей туррона, как по составляющим ингредиентам (миндаль, фундук, рисовые шарики, шоколад, яйца, мед, кокос, сухофрукты) так и по консистенции (туррон бывает мягкий -blando и твердый – duro).  В любом случае, каждый найдет себе туррон по вкусу. Традиционно турон -символ Рождества и украшение рождественского стола, но купить туррон можно  повсюду круглый год. Так что обязательно попробуйте и выберете своего фаворита. А если Вы спросите меня: мой любимый Turron de yema quemada -желтковый туррон с карамельной корочкой, его изобрели экономные каталанцы, используя желтки, остававшиеся от производства традиционного туррона. Мне он напоминает мягкий марципан…Ну, очень вкусно!

Хитро улыбаясь, испанцы рассказывают, что туррон с шампанским составляют “горючую смесь”, и женщина, которая попробовала настоящий туррон с испанской кавой согласится на любые авантюры! Ох, уж эти испанцы!

И в заключении хотелось бы познакомить Вас с еще одним своеобразным лакомством Испании – орчата из чуфы (horchata de chufa). Звучит как заклинание?!  Орчата – национальный прохладительный напиток Испании, который прекрасно утоляет жажду. Хотя орчата внешне и  напоминает молоко, в ее состав молочные продукты не входят. Готовится напиток по традиционному рецепту на основе чуфы или как ее еще называют, земляной миндаль.

Особенно распространен этот напиток в Валенсии, там даже есть специальные места, где предлагают насладиться напитком домашнего приготовления с непревзойденным изящным вкусом – орчатерии.

И конечно, у валенсийцев есть национальная легенда о происхождении орчаты: согласно этой легенде, название ей дал король Каталонии, хотя и неумышленно. Однажды, деревенская девушка угостила короля традиционным валенсианским напитком, а на вопрос «что это?», девушка сказала – «молоко чуфы». Восхищенный чудесным вкусом, король воскликнул, –  «Esto no es leche, es oro, chata!», («Это не молоко, это золото, девушка!» )После этого, последние слова его фразы и стали названием легендарного напитка.

Вот так вот : начала с тортильи , а закончила чередой испанских сладостей. Своего рода  руководство “Толстеем по-испански” получилось. Пробовать все обязательно! Вкусно невероятно! За фигуру можно не волноваться, наши гиды непременно позаботятся о физических нагрузках в виде авторских экскурсий по достопримечательностям городов, в которых Вы остановились.

***Отели системы ‘Парадор’–рыцарские замки и ***средневековые аббатства

***Отели системы ‘Парадор’–рыцарские замки и ***средневековые аббатства

С богатой историей или совсем недавно открытый, где все номера оснащены по последнему слову техники; с большим номерным фондом или маленький камерный всего на 6 номеров; в самом сердце столицы  или в тихом дворике с прекрасным садом в небольшой деревеньке; с видом на лазурное море или на улицу , по которой проходит забег быков на празднике Сан Фермин;  с рестораном, отмеченным звездой Мишлен или с завтраком, который заботливо приготовит сама хозяйка, а хозяин принесет на ужин лучшее вино из своего погребка…

Каких только не бывает отелей! Как и туристов: одним хочется просто греться на солнце целыми днями и отдыхать от суеты и шума больших городов, а другим просто моря мало. Они жаждут путешествий по городкам, в которых ничего не менялось уже несколько столетий, и совершают экскурсии по старинным замкам и крепостям.

Без сомнений, каждый путешественник, как бывалый, так и новичок, уделяет бОльшую часть внимания поиску и подбору отеля, в котором будет останавливаться. Ведь отель–важная часть путешествия и знакомства со страной.

Испания предлагает своим гостям познакомиться с традициями индустрии гостеприимства, остановившись в одном из отелей системы ПАРАДОРОВ, аналогов которым нет на всем земном шаре (исключение – 1 парадор в Португалии).

Давайте разбираться, что же это такое.

Parador в переводе с испанского дословно “постоялый двор”, но не торопитесь делать выводы, представляя себе хижину Хосе и Марии, с курочками, усталой лошаденкой и давно высохшим колодцем.

Парадоры – это сеть роскошных отелей, которые расположены в зданиях, представляющих собой историческую, культурную и художественную ценность: в монастырях, крепостях, дворцах и прекрасных особняках. Остановившись в парадоре,  Вы непременно ощутите себя средневековым рыцарем или его прекрасной дамой, монахом времен великой инквизиции, владельцем прекрасного поместья и охотничьих угодий.

Отели-парадоры не просто место для ночлега, они–отражение испанской культуры и истории, будь то дороги Дона Кихота, маршруты паломнического пути Святого Иакова, белые городки Андалусии или мавританская нега Кордобы и Гранады.

Идея создания сети особых отелей с целью привлечения туристов принадлежит Маркизу де ла  Вега (1910 год), но официальным основателем сети  “Paradores Nacionales de Turismo”  является Король  Испании Альфонс XIII де Бурбон, который выбрал и открыл  первую гостиницу “Parador de Gredos” в провинции Авила в 1928 году.  Сейчас сеть парадоров раскинулась по всей Испании. Даже на Канарских островах есть парадоры: на Тенерифе, Гран Канарии,  Йерро и Ла Гомере.

Все парадоры  делятся на 3 категории:

Naturia – парадоры, расположенные на лоне природы

Civia — городские парадоры

Esentia — исторические и монументальные парадоры… что вовсе не противоречит тому, что они могут находиться в крупном городе или скрываться от посторонних глаз на лоне природы 

Некоторые особенности парадоров:

  • они считаются собственностью государства, включены в сеть Paradores Nacionales de Turismo“,
  • благодаря этому, цены на парадоры сохраняются умеренные по сравнению с частными отелями аналогичной категории,
  • из 95 парадоров Испании, 45 внесены в Список Культурного Наследия страны, 
  • парадоры предлагают обслуживание класса “люкс”,
  • предметом особой гордости парадоров являются эксклюзивные интерьеры, отражающие колорит своей эпохи,
  • в меню обязательно включены лучшие блюда традиционной кухни региона и местные вина

И хотя все здания этих отелей являются памятниками архитектуры и представляют историческую и культурную ценность, хотим выделить несколько особенных с нашей точки зрения.

Самый первый парадор:  Parador de Gredos (Авила), был открыт в 1928 году. Внешне довольно скромный и не привлекательный, но находится в одном из самых захватывающих регионов Испании.

Один из самых старых, ставший уже культовым парадором, Hostal de los Reyes Catolicos (Сантьяго де Компостелла), был построен в 1499 году и считается самым старым непрерывно работающим отелем в мире. Раньше  в здании отеля располагался Королевским госпиталем. Сегодня парадор славится своими историческими интерьерами. В номере 123 когда-то размещался архив королевского госпиталя, «Кардинальский люкс» 329 украшен драгоценными предметами мебели XVII века, а из окон 301-го, «Королевского», люкса как на ладони видна площадь перед кафедральным собором Сантьяго де Компостела.

Самым уютным парадором, пожалуй, можно назвать Parador Gil Blas (Сантильяна де Мар).  Это родовое гнездо семьи Барреда-Брачо с восхитительными видами из окон номеров.  А в шикарных покоях номера «del Emperador» с террасой, камином и прекрасным интерьером жил сам Шарль де Голь.

Из окон Parador de Cangas de Onis (Астурия) открывается один из самых красивых видов на вершины Пикос де Эуропа.  Отель расположен в старинном монастыре Сан-Педро-де-Вильянуэва с великолепными номерами с элегантным традиционным декором. 

Самым загадочным можно назвать  Parador de Cardona (Кардона, Каталония) – замок IX века, который находится на холме на высоте 154 м.  Он был построен Вильфредо Волосатым в 886 году. В 1976 году было принято решение превратить его в парадор, но тут-то и начали происходить странные вещи: рабочие постоянно жаловались на присутствие потусторонних сил–необъяснимые шумы, видения, голоса и удары. Поговаривают, что в  замке в номере 712 живет призрак юной христианской девы, влюбившейся в мавра, и в наказание замурованной отцом в высокой башне.  Кстати, башня из легенды уцелела (правда, половину своей высоты она потеряла в период Пиренейских войн в начале XIX века).  Сейчас сотрудники отеля имеют распоряжение от руководства, подниматься в комнату 712 только в сопровождении кого-либо и никогда не делать этого в одиночку. И еще: комната никогда не сдается посетителям, если специально не запрашивается. 

Самый молодой  – Parador La Seu d’Urgell (Лерида) – был открыт в прошлом году (2017). Внутренний дворик выполнен в стиле Ренессанс и прекрасно вписывается в элегантный современный декор остальной части здания.

 

Самый заповедный Parador Cruz de Tejeda (Гран Канария) находится на острове Гран-Канария среди двух природных парков Нубло и Кумбрес на высоте 1560 метров над уровнем моря.

Самый современный Parador de Lorca (Лорка, Мурсия)–это уникальный по дизайну отель, интегрированный в район археологических раскопок еврейского квартала на восточном окончании крепости, где была найдена синагога XV века. Замок Лорки сочетает достоинства стоящего на высокой скале замка, окруженного крепостными стенами, с преимуществами новейшего отеля: светлые помещения, спа-комплекс, прекрасная кухня с уникальными блюдами.  

Самый неиспанский – это Parador Casa da Insua  (Визеу, Португалия) – единственный парадор, расположенный за пределами Испании – в Португалии. Один из лучших пятизвездочных парадоров сети. На протяжении трех веков сюда привозились тропические растения и животные.

Хотите прикоснуться к преданиям глубокой старины, не отказывая себе в лучших благах цивилизации, во время путешествия по Испании?  Профессионалы компании Pais Magico помогут Вам разработать маршрут по лучшим регионам Испании с проживанием в старинных замках-отелях-парадорах. А наши гиды проведут интереснейшие экскурсии по достопримечательностям.

TOP-50 Лучших ресторанов мира

TOP-50 Лучших ресторанов мира

Церемония  The World’s 50 Best Restaurants  проводится ежегодно британским журналом The Restaurant Magazine в течении вот уже 16 лет ( с 2002 года). Рейтинг составляется на основе оценок шеф-поваров, рестораторов, гурманов и ресторанных критиков из разных стран. Включение в список считается не менее престижной наградой, чем получение звезды в гиде Michelin.

На протяжении 13 лет премию The World’s 50 Best Restaurants  вручали в Лондоне, но с 2016 года данное мероприятие решили проводить в разных городах . В  2016 году таким городом стал Нью-Йорк,   на следующий год номинантов встречал гостеприимный Мельбурн. 19 июня 2018 года результаты рейтинга были оглашены на торжественной церемонии во дворце Эускальдуна в Бильбао (Испания). Страна Басков уже долгое время считается одним из самых лучших гастрономических регионов в мире, с огромной концентрацией ресторанов, отмеченных звездами Мишлен, на территории.

Заведения  23 стран шести континентов соревновались за звание лучшего ресторана.  Главный международный гастрономический рейтинг The World’s 50 Best Restaurants опубликовал результаты и назвал 50 лучших ресторанов мира. В него вошло больше всего испанских ресторанов – 7, затем по количеству лидируют американские – их представлено 6, французские – 5, по 4 итальянских и британских, по 3 перуанских и японских и по 2 тайских и мексиканских.

Первое место заняла моденская Osteria Francescana. Шеф-повар Массимо Боттура уже во второй раз получает эту награду: впервые это случилось в 2016 году, затем в 2017 его ресторан занял второе место, уступив американскому Eleven Madison Park. Osteria Francescana, небольшой ресторан Массимо Боттуры в самом центре Модены, предлагает блюда кухни региона Эмилия-Романья. Причем такие позиции в меню как “Пять возрастов пармиджано-реджано” или “Адриатический чаудер” уже стали классикой.

«Наша кухня – это не просто список ингредиентов или демонстрация навыков и техник. Это описание итальянского пейзажа и того, что является нашей страстью. Приготовление еды – это столкновение идей, техник и культур. Это не математика. Это эмоции»-говорит шеф -повар.

Второе  место занял испанский ресторан El Seller de Can Roca (Жирона), а третье – знаменитый французский ресторан Mirazur аргентинца Мауро Колагреко.

7 ресторанов Испании, вошедшие в top-50: El Celler de Can Roca (Жирона) №2, Mugaritz(Сан Себастьян) №9, Asador Etxebarri (Акспе) №10,Disfrutar (Барселона) №18, Arzak(Сан Себастьян) №31, Tickets (Барселона) №32, Azurmendi (Ларабецу) №43.

 Как вы можете видеть, три испанских  ресторана вошли в десятку лучших:

№2  El Celler De Can Roca (Жирона).

 Авангардная испанская кухня, экспериментальная подача блюд и три мишленовские звезды — главный арсенал знаменитой троицы братьев Жоана, Жорди и Жозефа Рока. Еда, которую вам принесут в зал со стеклянными стенами, — одновременно фермерская и индустриальная. В El Celler de Can Roca могут предложить, например, вишневый суп с тунцом. А визитная карточка заведения — скумбрия с маринованными огурцами и икрой кефали. В погребе ресторана — более 70 000 бутылок, а в исследовательской лаборатории непрерывно идет процесс изобретения новых рецептов.

 №9 Mugaritz (Сан-Себастьян)

Испанский ресторан Mugaritz является одним из самых популярных ресторанов мира, имеет две мишленовские звезды. Он удален от городской суеты, располагаясь в небольшой деревушке близ города Сан-Себастьян.К созданию Mugaritz приложил руку знаменитый шеф-повар Ферран Адриа (El Bulli), известный, как изобретатель и сторонник молекулярной кухни, столь популярной в последнее время. Меню ресторана основано именно на этой технологии приготовления пищи. Оригинальные и эксклюзивные блюда, сочетающие в себе несочетаемое. Шеф повар Mugaritz Андони Луис Андруиз сумел найти тонкую грань гармонии между молекулярной кухней и традиционными испанскими блюдами.Андони считает, что сейчас испанская традиционная кухня находится на пике популярности, поскольку она необычна сама по себе.

 №10 Asador Etxebarri (Акспе).

Виктор Аргинсониc, являющийся владельцем и шеф-поваром ресторана, готовит свои изысканные блюда, следуя великим кулинарным традициям басков. Особое внимание уделяется жарке на открытом огне с использованием различных видов дров и угля. Незабываемое впечатление на посетителей производит копченое мороженное с привкусом дымка, которое Виктор готовит, нагревая молоко над углем.

  • Топ-10 ресторанов мира 2018 по версии The World’s 50 Best Restaurants:
  •  
  • Osteria Francescana (Модена, Италия)
  • Шеф-повар Массимо Боттура
  • El Celler de Can Roca (Жирона, Испания)
  • Шеф-повар Жоан Рока, сомелье Жорди Рока, шеф-кондитер Жорди Рока
  • Mirazur (Ментон, Франция)
  • Шеф-повар Мауро Колагреко
  • Eleven Madison Park (НьюЙорк, США)
  • Шеф-повар Даниэль Хамм
  • Gaggan (Бангкок, Тайланд)
  • Шеф-повар Гагган Ананд
  • Central (Лима, Перу)
  • Шеф-повар Вирхилио Мартинес
  • Maido (Лима, Перу)
  • Шеф-повар Мицухару Цимура
  • Arpége (Париж, Франция)
  • Шеф-повар Ален Пассар
  • Mugaritz (Сан-Себастьян)
  • Шеф-повар Андони Луис Адурис
  • Asador Etxebarri (Акспе, Испания)
  • Шеф-поварВиктор Аргинсонис

 

Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial

Наша страница на Facebook и в Instagram