+34 607 620 455 Viber, Whats Up paismagico@gmail.com

Просмотров: 212

Церемония  The World’s 50 Best Restaurants  проводится ежегодно британским журналом The Restaurant Magazine в течении вот уже 16 лет ( с 2002 года). Рейтинг составляется на основе оценок шеф-поваров, рестораторов, гурманов и ресторанных критиков из разных стран. Включение в список считается не менее престижной наградой, чем получение звезды в гиде Michelin.

На протяжении 13 лет премию The World’s 50 Best Restaurants  вручали в Лондоне, но с 2016 года данное мероприятие решили проводить в разных городах . В  2016 году таким городом стал Нью-Йорк,   на следующий год номинантов встречал гостеприимный Мельбурн. 19 июня 2018 года результаты рейтинга были оглашены на торжественной церемонии во дворце Эускальдуна в Бильбао (Испания). Страна Басков уже долгое время считается одним из самых лучших гастрономических регионов в мире, с огромной концентрацией ресторанов, отмеченных звездами Мишлен, на территории.

Заведения  23 стран шести континентов соревновались за звание лучшего ресторана.  Главный международный гастрономический рейтинг The World’s 50 Best Restaurants опубликовал результаты и назвал 50 лучших ресторанов мира. В него вошло больше всего испанских ресторанов – 7, затем по количеству лидируют американские – их представлено 6, французские – 5, по 4 итальянских и британских, по 3 перуанских и японских и по 2 тайских и мексиканских.

Первое место заняла моденская Osteria Francescana. Шеф-повар Массимо Боттура уже во второй раз получает эту награду: впервые это случилось в 2016 году, затем в 2017 его ресторан занял второе место, уступив американскому Eleven Madison Park. Osteria Francescana, небольшой ресторан Массимо Боттуры в самом центре Модены, предлагает блюда кухни региона Эмилия-Романья. Причем такие позиции в меню как “Пять возрастов пармиджано-реджано” или “Адриатический чаудер” уже стали классикой.

«Наша кухня – это не просто список ингредиентов или демонстрация навыков и техник. Это описание итальянского пейзажа и того, что является нашей страстью. Приготовление еды – это столкновение идей, техник и культур. Это не математика. Это эмоции»-говорит шеф -повар.

Второе  место занял испанский ресторан El Seller de Can Roca (Жирона), а третье – знаменитый французский ресторан Mirazur аргентинца Мауро Колагреко.

7 ресторанов Испании, вошедшие в top-50: El Celler de Can Roca (Жирона) №2, Mugaritz(Сан Себастьян) №9, Asador Etxebarri (Акспе) №10,Disfrutar (Барселона) №18, Arzak(Сан Себастьян) №31, Tickets (Барселона) №32, Azurmendi (Ларабецу) №43.

 Как вы можете видеть, три испанских  ресторана вошли в десятку лучших:

№2  El Celler De Can Roca (Жирона).

 Авангардная испанская кухня, экспериментальная подача блюд и три мишленовские звезды — главный арсенал знаменитой троицы братьев Жоана, Жорди и Жозефа Рока. Еда, которую вам принесут в зал со стеклянными стенами, — одновременно фермерская и индустриальная. В El Celler de Can Roca могут предложить, например, вишневый суп с тунцом. А визитная карточка заведения — скумбрия с маринованными огурцами и икрой кефали. В погребе ресторана — более 70 000 бутылок, а в исследовательской лаборатории непрерывно идет процесс изобретения новых рецептов.

 №9 Mugaritz (Сан-Себастьян)

Испанский ресторан Mugaritz является одним из самых популярных ресторанов мира, имеет две мишленовские звезды. Он удален от городской суеты, располагаясь в небольшой деревушке близ города Сан-Себастьян.К созданию Mugaritz приложил руку знаменитый шеф-повар Ферран Адриа (El Bulli), известный, как изобретатель и сторонник молекулярной кухни, столь популярной в последнее время. Меню ресторана основано именно на этой технологии приготовления пищи. Оригинальные и эксклюзивные блюда, сочетающие в себе несочетаемое. Шеф повар Mugaritz Андони Луис Андруиз сумел найти тонкую грань гармонии между молекулярной кухней и традиционными испанскими блюдами.Андони считает, что сейчас испанская традиционная кухня находится на пике популярности, поскольку она необычна сама по себе.

 №10 Asador Etxebarri (Акспе).

Виктор Аргинсониc, являющийся владельцем и шеф-поваром ресторана, готовит свои изысканные блюда, следуя великим кулинарным традициям басков. Особое внимание уделяется жарке на открытом огне с использованием различных видов дров и угля. Незабываемое впечатление на посетителей производит копченое мороженное с привкусом дымка, которое Виктор готовит, нагревая молоко над углем.

  • Топ-10 ресторанов мира 2018 по версии The World’s 50 Best Restaurants:
  •  
  • Osteria Francescana (Модена, Италия)
  • Шеф-повар Массимо Боттура
  • El Celler de Can Roca (Жирона, Испания)
  • Шеф-повар Жоан Рока, сомелье Жорди Рока, шеф-кондитер Жорди Рока
  • Mirazur (Ментон, Франция)
  • Шеф-повар Мауро Колагреко
  • Eleven Madison Park (НьюЙорк, США)
  • Шеф-повар Даниэль Хамм
  • Gaggan (Бангкок, Тайланд)
  • Шеф-повар Гагган Ананд
  • Central (Лима, Перу)
  • Шеф-повар Вирхилио Мартинес
  • Maido (Лима, Перу)
  • Шеф-повар Мицухару Цимура
  • Arpége (Париж, Франция)
  • Шеф-повар Ален Пассар
  • Mugaritz (Сан-Себастьян)
  • Шеф-повар Андони Луис Адурис
  • Asador Etxebarri (Акспе, Испания)
  • Шеф-поварВиктор Аргинсонис

 

Продолжая, использовать этот сайт. Вы даете согласие на использование файлов cookies. Подробнее

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Закрыть