+34 607 620 455 Viber, Whats Up paismagico@gmail.com

Просмотров: 109

Испания небольшая страна и большинство русских туристов имеет представление о ней, побывав только в ее южной части. Полное представление об этом государстве можно получить, лишь увидев так же красоты севера. Природа здесь просто очарует Вас своими хвойными лесами, густыми туманами, загадочными горами и извилистыми реками. На севере страны находится несколько провинций и одна из них Галисия.

Территорию современной Галисии в древности называли «finis terrae» (край света). Это самый крайний регион Испании на северо-западе страны, на юге он граничит с Португалией, на западе омывается Атлантическим океаном и на севере — водами Кантабрийского моря.

 

Галисия обладает множеством невысоких горных цепей, которые образуют лабиринт долин и ущелий, гор и холмов. Береговые линии прибрежных регионов Риас Альтас и Риас Байшас характеризуется ярко выраженными выдающимися мысами и глубоко врезающимися в сушу заливами, которые здесь называют «риас». Песчаные пляжи на побережьях Галисии граничат с высокими отвесными скалами – их виды завораживают. Мыс Эстака-де-Барес является самой северной точкой Испании, а Кабо-дель-Мундо – самым высоким обрывистым берегом в Европе высотой 600 метров.

 

 

Территорию современной Галисии 2500 лет назад населяли кельтские племена галлеков (от латинского Gallaeci или Callaeci), откуда и произошло название Галисия. Во II веке до н.э. Галисия была завоевана римлянами, от которых остались одни из важнейших исторических памятников – полностью сохранившиеся городские стены в Луго, остатки римского моста в Оренсе и единственный в мире римский маяк, сохранившейся до наших дней – Башня Геркулеса. Столица Галисии – город Сантьяго-де-Компостела, крупнейший туристический центр, конечная цель Пути Святого Иакова, который ведет к Кафедральному собору.

Народ Галисии прекрасно сохранил свои исторические корни, оригинальную кельтскую культуру и традиции. Гордостью этого региона является собственный галисийский язык, который считается официальным, наряду с испанским.

23 июня 2019 года–Тур “Заповедные уголки Астурии и бескрайняя Галисия”

 

 Морская кухня Галиции

  

Отличительной чертой Галисии является национальнаяя кухня, с преобладанием блюд из рыбы и морепродуктов. Визитной карточкой этой местности является осьминог (pulpo). «Осьминог по – галисийски» покорил сердца миллионов людей во всех уголках Испании и за её пределами. Это очень простое в приготовлении блюдо традиционной народной кухни вам предложат и в маленьких барах, и в статусных ресторанах, его готовят на всех больших и маленьких народных гуляниях и праздниках. Вареный картофель, вареный осьминог, ароматное оливковое масло и подкопченная паприка – самый элементарный набор продуктов, дающий потрясающий результат!

  

Осьминога могут предложить Вам также  приготовленным на гриле или запеченным в сыре.

Галисия славится многочисленными и разнообразными моллюсками, которые здесь добывают в прибрежных водах и на скалах, выращивают на фермах.

В Галисии расположено 3 500 ферм, на которых выращивают устрицы, мидии и морские гребешки. Галисия – настоящий устричный рай, насладиться которыми здесь можно круглый год. Мидии в Галисии выращивают просто в огромных количествах, так что в любом баре вам предложат их приготовленными разными способами. 

 Одним из символов Галиции является морской гребешок. В этой провинции раковину морского гребешка используют и для декорации зданий, ее изображение указывает напрвление пути паломникам, чтобы они не потерялись и, конечно, в любом магазине Вы можете купить сувенир, сделанный из нее. Раковина морского гребешка является символом Апостола Иакова – святого покровителя Галисии и всей Испании, и она всегда подвешена на рюкзаке или посохе пилигримов, идущих к мощам святого.

  

  

Морской гребешок в кухне Галисии встречается двух видов: самбуриньяс – небольшие ракушки диаметром не более 5 см, их обычно подают по 12 штук на порцию, и виейрас – большой морской гребешок, диаметр раковины которого 8-12 см. Обычно на одну порцию идет один моллюск большого гребешка виейра. Виейрас могут быть поданы как приготовленными в самой раковинк, так и отдельно только медальон самого моллюска с соусом.

  

 

  

Персебес – ещё один знаменитый моллюск, удивляющий туристов своим необычным видом. Безусловно, его стоит попробовать, его вкус надолго останется в вашей памяти.

  

  

Популярны в Галисии различные морские ракообразные: креветки, лангусты и лангустины, омары и лобстеры и множество других, не имеющих очевидный перевод на русский язык. Их варят, жарят, запекают, готовят на углях, делают из них салаты и разнообразные закуски и тапас, а также готовят супы. 

  

И еще раз мы хоттм упомянуть об устрицах!  В барах и ресторанах Вам предложат их на тарелочке со льдом. После того как вы съедите несколько штук, у Вас еще долго будет сохраняться во рту вкус моря и небывалой свежести.

  

  

Если Вы любитель рыбного меню, то безусловно Вы можете найти в ресторанах блюда на самый изысканный вкус. Треска, мерлуса, камбала, морской язык, тунец, скумбрия, сардины–все это могут приготовить Вам разными способами и подать с разнообразными гарнирами.

  

  

Советуем попробовать все эти морские изыски со знаменитыми галисийскими винами:  Альбариньо (Albariño), Риас Бахас (Rias Baixos), Рибейро (Ribeiro) — эти знаменитые белые вина обладают легкой текстурой, умеренной кислотнлстью и невероятным сложным изысканным ароматом, сочетающим в себе ноты белых цветов, весеннего луга, белого перца и океанского бриза! 

  

  

Мясная кухня Галиции

  

В зимние периоды в Галисии также распространены и мясные блюда. Лакон гальего – одно из самых знаменитых мясных блюд этого региона, известное во всех уголках Испании. Лакон – это солёный свиной окорок, приготовленный из передней части туши. Перед подачей на стол целый окорок отваривают в огромных медных чанах, затем нарезают его небольшими тонкими кусочками и подают с отварным картофелем, паприкой и ароматным оливковым маслом. Лакон получается невероятно нежным и вкусным!  Некоторые хозяйки в это блюдо также добавляют колбаски чоризо и местную зелень, которая называется грелос (ботва брюквы).

 

 

Кальдо гальего, или галисийский бульон, на протяжении многих веков был основой галисийской кухни. В его основе лежат различные ингредиенты, такие как чоризо, разные сорта мяса, фасоль. Некоторые повара туда добавляют   что-то на свой вкус (капусту, бресо, репу и другие местные листовые овощи). Каждая хозяйка имеет свой рецепт и хранит его секрет. По традиции при подаче в кальдо гальего добавляют белое вино, что уравновешивает все вкусовые составляющие блюда. 

 

 Косидо гальего. Это блюдо больше подходит для зимних, дождливых дней, так как содержит большое количество калорий. Косидо гальего – это рагу, которое готовят из белой фасоли или гороха нут с мясом свинины, говядины, иногда добавляют мясо птицы. Обязательными ингредиентами являются пряные колбасы чоризо, рёбрышки, сало и субпродукты: свиные уши, пятачок, голова.

 

  

В начале декабря во многих семейных хозяйствах Галисии начинается забой свиней. Из их мяса и субпродуктов заготавливают на зиму пряные, вяленые и копченые колбасы чоризо. Каждая семья имеет свои секреты их приготовления. И затем в течение зимы из чоризо готовят разнообразные блюда: добавляют в рагу из фасоли и гороха, бульоны, запеканки и омлеты, отваривают с картофелем, жарят с яйцами, делают бутерброды и запекают в тесте.

 

  

На Ваше усмотрение в ресторанах и барах Вам могут предложить и классические блюда из говядины и свинины.

  

Что еще можно попробовать в Галисии?

  

Поджаренные маленькие зеленые перчики (Пементос-де-падрон). Их подают как отдельным блюдом, так и гарниром к мясу.

  

Эмпанадас гальегос, или галисийские пироги. Это одно из популярных блюд местной кухни. В качестве бесплатного тапас вам подадут эмпанадас  во многих барах. Тесто у галисийских пирогов пресное, очень тонкое. В качестве начинки могут использоваться абсолютно любые продукты. Самыми популярными эмпанадас в Галисии являются пироги с мясом и луком, с осьминогом, с морским гребешком и тунцом. Готовят эмпанадас гальегос также с сардинами, мидиями, кальмарами, треской, овощами, колбасами чоризо.

 

  

Сладкие блюда

  

Фийоас (filloas) это тоненькие блинчики без яиц. Их подают с медом, джемом, шоколадом или сливками

 Конечно, посоветуем попробовать Тарта-де-Сантьяго. Рецепт этого десерта с характерным ореховым вкусом известен с XVI века. Традиционный галисийский торт «Сантьяго» готовится из муки, сливочного масла, миндаля, сахара, яиц и лимонов. В Испании пирог обязательно украшают посыпкой из сахарной пудры в виде креста Сантьяго с помощью специального трафарета.

  

 

Прекрасным дополнением к десерту будет бокал изысканного галисийского вина Liquor Regueiro. У торта «Сантьяго» достаточный срок хранения, так что вы даже можете привезти его из Испании в подарок друзьям и близким.

  

Что пьют из крепких напитков в этой провинции?

 

Знаменитым напитком является орухо де Галисия, его крепкость 37,5 гр.  А если вы верите в волшебство и хотите освободится от негативных энергий, Вам надо обязательно попробовать горящий напиток Кемада (Queimada).  Его готовят следующим образом: к орухо добавляют сахар, цедру лимона и апельсина, кофейные зерна и поджигают.  При этом читают заклинание  чтобы защитить себя от злых духов.  И после этого разливают присутствующим и выпивают.

  

Национальная кухня Галисии очень необычна и это часть народной культуры. Поэтому, встреча с этой удивительной землей не обойдется без знакомства с национальной кухней.

 

Приезжайте и вы сами убедитесь в ее оригинальности и неповторимости! Наш совершенно чудесный тур по Астурии и Галисии стартует уже 23 июня 2019 года! Подробности  и форма бронирования – ЗДЕСЬ!

  

РАСПИСАНИЕ ВСЕХ ГРУППОВЫХ ЗАЕЗДОВ НА 2019 и НАЧАЛО 2020 ГОДА ВЫ НАЙДЕТЕ ЗДЕСЬ!

 

 

 

 

 

 

Продолжая, использовать этот сайт. Вы даете согласие на использование файлов cookies. Подробнее

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Закрыть